Diferencia tus alimentos de la competencia con unas notas de picante.

 
 
 
 
 

• CAPSICUM

 

 
Identificación del producto: concentrado de picante.

Características: el • CAPSICUM o concentrado de picante, es un producto KESECOME; es un líquido viscoso de color intenso, con aroma típico a chile. Es el extracto del fruto fresco, maduro o seco de pimientos CAPSICUM (capsicum annuum, capsicum chínense y capsicum frutescens). Contiene una mezcla compleja de aceites esenciales, ceras naturales, pigmentos y varios capsaicinoides.

Aplicaciones:

  • Producción de salsas y picantes
  • Elaboración de aderezos
  • Elaboración de botanas
  • Elaboración de dulces y confitería
  • Producción de refrescos y bebidas
  • Elaboración de chamoy
  • Proporcionar una nota picante a diversos alimentos cocinados


Ventajas:

  • Ayudan a estandarizar el picor de un alimento
  • Reducen los costos significativamente al elaborar una salsa (pueden reemplazar chiles costosos)
 
 
 
 
PICOR - MATERIAS PRIMAS E INGREDIENTES PARA ALIMENTOS KESECOME
 

  • Mejora la competitividad en precio de su producto
  • Ricas en carotenoides y en general antioxidantes de origen natural
  • Alta vida de anaquel en condiciones adecuadas de almacenamiento y manejo
  • Requiere menor espacio de almacenamiento
  • No existe riesgo asociado con incremento de humedad o ataques de hongos u otros microorganismos
  • Le permite dar notas de sabor picante a su producto y así diferenciarlo de la competencia


Picor: el picor del producto es de 1 000 000 Unidades Scoville (como referencia el chile habanero tiene de 100 000 a 450 000 unidades Scoville).